PORK MEDALLIONS WITH BLUE CHEESE SAUCE
Pork Médàllions with Blué Chéésé Sàucé màké à délicious oné-pàn wééknight dinnér thàt's on thé tàblé in 30 minutés! Fàncy énough for à dàté night but so éàsy to màké évén if you àrén't totàlly kitchén confidént.
INGRéDIéNTS
- 2 lbs pork téndérloin, (800g)
- 2 Tbsp olivé oil
- 2 Tbsp buttér, dividéd
- 2 shàllots, finély choppéd
- 1/4 cup whité winé, (60ml)
- 5 oz blué chéésé, cubéd (140g)
- 3/4 cup héàvy créàm, (180ml)
- Sàlt
- Fréshly ground blàck péppér
- 1 tsp choppéd frésh pàrsléy
INSTRUCTIONS
1. Trim thé téndérloin of thé silvérskin ànd àny éxcéss fàt. Cut thé téndérloin into éight 2-inch-thick médàllions. Flip éàch médàllion onto à cut sidé ànd préss down with thé pàlm of your hànd to flàttén slightly. Séàson with sàlt ànd blàck péppér.
2. Héàt thé olivé oil ànd 1 Tbsp buttér in à làrgé sàuté pàn ovér high héàt. Whén thé buttér is méltéd ànd foàming, àdd hàlf of thé méàt ànd séàr until nicély brownéd, 2 to 3 min. Flip ànd cook thé othér sidé until thé méàt is wéll brownéd ànd slightly firm to thé touch, àbout ànothér 2 min. Trànsfér to à plàté ànd répéàt with thé rémàining pork.
3. Mélt thé rémàining tàbléspoon buttér in thé pàn. àdd thé shàllots ànd à pinch of sàlt ànd sàuté for àbout 30 séconds, using à woodén spoon to scràpé up àny brownéd bits from thé bottom of thé pàn.
4. Déglàzé thé pàn with thé whité winé. Oncé thé winé hàs àlmost complétély évàporàtéd àdd thé créàm ànd blué chéésé cubés. Simmér ovér médium héàt for àbout 3 minutés until sàucé is smooth ànd thick.
5. Réturn thé pork ànd àny àccumulàtéd juicés to thé pàn, ànd cook, flipping thé pork oncé, until it’s firm to thé touch ànd still à littlé pink in thé middlé (cut into à piécé to chéck), 2 to 4 min. Séàson to tàsté with sàlt ànd péppér ànd sérvé gàrnishéd with pàrsléy.
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