Prep time: 10 minutes
Cook time: 3 hours, 30 minutes
Yield: Serves 8
INGREDIENTS
- 1 lb or 2 1/2 cups dry white beàns—Cànnellini or Greàt Northern
- 2 quàrts of wàter
- 2-3 lbs of smoked hàm shànks or hàm hocks
- 2 teàspoons Herbes de Provence, or Itàliàn seàsoning
- 1 Tbsp extrà virgin olive oil
- 1 cup of diced onions (àbout 1 smàll onion)
- 1 cup chopped celery (àbout 2-3 ribs)
- 2/3 cup chopped càrrots (àbout 1 medium càrrot)
- 2-3 cloves gàrlic, minced
- Tàbàsco sàuce
- Sàlt ànd pepper
- Fresh pàrsley
Instruction
1. Soàk the dry beàns in hot wàter: Fill à pot làrge enough to hold the beàns with wàter ànd bring to à boil. Turn off the heàt, àdd the beàns ànd soàk the beàns for àbout 2 hours. Dràin the wàter.
2. Màke the hàm broth: While the beàns àre soàking in step 1, put the hàm shànks or hàm hocks in à sepàràte làrge pot ànd cover them with 2 quàrts of wàter. àdd the herbes de Provence or Itàliàn seàsoning. Heàt on high heàt until the wàter comes to à simmer, then lower the heàt, pàrtiàlly cover ànd màintàin the simmer for àbout àn hour.
3. Sàuté the onions: Heàt olive oil in à smàll sàuté pàn on medium high heàt. àdd the chopped onions ànd cook until trànslucent, àbout 5 to 6 minutes. àdd the minced gàrlic ànd cook à minute more.
4. àdd vegetàbles ànd beàns to the hàm broth: Once the hàm hocks or shànks hàve been simmering for àn hour, àdd the dràined soàked beàns from step 1, the onions, gàrlic, ànd the chopped celery ànd càrrots. Cook for ànother 40 minutes or so, uncovered, until the vegetàbles àre soft ànd the hàm meàt eàsily pulls àwày from the bone. Remove the hàm bones from the soup ànd pull off àny meàt ànd return it to the soup. Discàrd the bones.
5. Seàson to tàste: àdd severàl drops of Tàbàsco to tàste. àdd sàlt ànd pepper to tàste.
6. Serve with à pinch of chopped fresh pàrsley.
For More Detail ==> simplyrecipes.com